Enzimas

As Enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em simples de forma a que seja mais fácil a sua absorção no nosso corpo e intervêm na digestão química.

Propriedades:

* Biocatalizadoras: são orgânicas, aceleram as reações da digestão e não se gastam.
* Especificas: só atuam no substrato.
* Sensíveis ao pH e à temperatura:
  ->  36.5º C é a temperatura ideal para o funcionamento das enzimas.
  -> se as enzimas estiverem no estômago o pH é ácido, se estiverem na boca o pH é neutro e se estiverem nos intestinos o pH é básico.